Galinakekeeva.ru

Красота и Спорт
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем накормить вегетарианца

Мобильный вегетарианский гид
№1 в России и СНГ

Чем кормить вегетарианца.

Не забудьте поделиться этой статьей в социальных сетях

Чем кормить вегетарианца.

К сожалению, не все люди придерживаются вегетарианского образа жизни. А потому у некоторых хозяек может возникнуть вопрос: чем кормить вегетарианца?

На самом деле это легко разрешимая задача, которая не требует приготовления особенных яств — вегетарианская еда простая и полезная.

Итак, Вы ждете гостя вегетарианца… И первое, что надо определить для себя – ест ли он молочные продукты и яйца или нет. Но даже если нет возможности выяснить этот момент, можно приготовить блюда так, чтобы у гостя был выбор:

  • Просто овощные блюда.
  • Блюда с молочными продуктами.
  • Блюда с использованием яиц.

В этом случае, невзирая на то, строгий вегетарианец или нет — Ваш гость не уйдет голодным. Он сможет выбрать еду, которую считает для себя приемлемой.

Этичный подход к гостю вегетарианцу.

Правило №1. Ждем только вегетарианца.

Первое с чем придется определиться — это будет ли этичным, принимая вегетарианца накрывать стол мясными блюдами. Не каждый вегетарианец сможет сидеть за столом, на котором будет стоять мясная пища. Есть люди категорически не приемлющие мясного рациона.

Поэтому, если Вы гостеприимная и тактичная хозяйка, делайте выбор между мясными блюдами и приятной атмосферой за столом для гостя. Даже если Вы придерживаетесь мясоедения один раз можно и «попоститься».

Правило №2. Ждем многих гостей, и вегетарианцев в том числе.

Что делать в случае, когда одновременно с вегетарианцем Вы ждете и других гостей — невегетарианцев?

  1. Позаботьтесь о достаточном количестве овощных блюд.

Ведь и гости невегетарианцы тоже их любят, при этом у них есть еще и мясные блюда. Если овощных блюд будет мало, то вегетарианцу может не достаться, и он останется голодным.

  1. Сделайте так, чтобы блюда с мясом и без него не оказывались в одной тарелке.

Например, гарнир из риса, сваренного на воде, не должен лежать в одном блюде с куриной грудкой. Ни один вегетарианец не прикоснется к рису, как бы его не убеждали…

  1. Позаботьтесь о приборах, для мясных и овощных блюд должны быть разные лопатки и ложки.

Опять же, из-за нехватки лопатки для овощного блюда, кто-то может взять его прибором для мясного блюда. А это тоже сразу переведет для вегетарианца Ваш овощной шедевр в категорию: «я не буду, спасибо».

  1. Никогда не скрывайте от вегетарианца, что в блюде есть ингредиенты животного происхождения.

Как бы Вам не хотелось, чтобы гость попробовал Ваше блюдо, в котором «лишь капелька мясного бульона», не стоит хитрить. Вегетарианец обязательно поймет, что в блюде есть мясной компонент. Это поставит Вас в ужасно неловкую ситуацию.

  1. Постарайтесь так накрыть стол, чтобы возле места, которое займет «сложный» гость, были одни вегетарианские блюда.

Чтобы ему не приходилось беспокоить соседей по столу просьбами передать с противоположного стола чечевицу или овощную нарезку. Разделите такие блюда на две части, одну часть ближе к «вегетарианской половине стола», вторую – мясоедам.

Чем кормить вегетарианца.

Идей для вегетарианских блюд много в разных кухнях мира. Это и немецкая, и итальянская, и греческая, и японская кулинарии…

Уверены, любая хозяйка с легкостью может и сама определиться, какие блюда подавать своему гостю вегетарианцу. Поэтому обойдемся без рецептов, а только лишь напомним об их существовании.

Помните, полезные свойства блюд сохраняются при минимальной термической обработке. Поэтому на столе обязательно должны быть сырые и несильно обработанные овощи.

Стремитесь не покупать хлеб, а готовить простые лепешки из ржаной муки, или выпекать праздничный хлеб без дрожжей. Такой хлеб полезный, он не забивает желудок и кишечник.

  1. Можете приготовить ленивую лазанью или итальянскую пиццу с помидорами, зеленью, стручковой фасолью и моцареллой на вытяжном тесте без яиц. Приготовление таких блюд не потребует много времени.
  2. Различные овощные супы или рагу. Например, минестроне с брокколи и шпинатом или чечевичная похлебка.
  3. Итальянские пасты с различными соусами. Например, песто, мексиканская сальса, томатный, миндальный и так далее.
  4. Очень здорово готовить японскую вегетарианскую еду. Это могут быть роллы с авокадо и спаржей, салат из дайкона, жареные овощи с грибами и рисовой лапшой.
  5. Если обратиться к немецкой кухне, то это могут быть горчичный картофель или тушеная капуста с бобами, салат из свеклы с тмином или горячие помидоры со сметаной.
  6. Греческий традиционный пирог с томатами и луком – это сытный и вкусный полноценный обед. Различные греческие салаты, фаршированные овощи, свекольный тартар, голубцы в виноградных листьях.
  7. Если обратиться к традиционной русской кухне, конечно: это пироги с грибами и тушеной капустой на вытяжном тесте, винегрет с жареным луком, похлебка-репевица.
  8. Различные свежие овощные нарезки, творожные закуски, икра из овощей, лепешки из цельнозерновой муки… Вариантов масса!

Итак, как видите, даже в таком небольшом очерке поместилось много вариантов вегетарианских блюд. Если копнуть глубже, то можно приготовить такие вегетарианские блюда, которые оценят все гости, а не только вегетарианцы.

Радушие и доброта создают неповторимую атмосферу, которая затмевает даже подгоревший пирог. Поэтому никогда не переживайте и не нервничайте в преддверье прихода гостей.

И готовьте с любовью, так Вы можете быть уверены, что Ваше гостеприимство запомниться надолго.

Что едят веганы?

Содержание:

Большинство, когда сталкивается с таким понятием, как веганство, сразу же начинает думать о голодных днях и скудном рационе, от которого нет никакой пользы для здоровья, и будут абсолютно неправы. Продукты растительного происхождения невероятно вкусны, полезны, достаточно узнать о данной системе питания подробнее.

Так что едят веганы? Если вкратце, то эти люди отрицают мясо, рыбу и прочие продукты животного происхождения, начиная с коровьего молока, заканчивая натуральным медом. Конечно, по сравнению с «мясными» диетами и направлениями, такой рацион и список продуктов будет наверняка казаться скучным и сильно ограниченным, но это далеко не так. В этой статье вы узнаете обо всех тонкостях составления веганского меню и о том, какие продукты можно употреблять при нем.

Суть веганского меню

Веганство – строгая форма вегетарианства. Последователи и того, и другого направления употребляют исключительно растительную пищу, однако есть некоторые отличия между ними. Если вегетарианцы не едят рыбу, мясо, при этом не отказывают себе в молочных продуктах, яйцах, натуральном меде, то веганы полностью отказываются от продуктов животного происхождения.

Подобное ограничение веганского течения подкрепляется философией направления. Главный принцип – исключение из рациона всего того, что связано со страданиями, эксплуатацией животных. Нельзя не сказать, что веганы не только не едят данную пищу, но и не носят одежду из натуральной кожи, меха.

В основе веганского рациона питания – злаковые культуры, бобовые, овощи/фрукты и орешки, грибы. Его принципам следуют люди в том случае, если хотят не только похудеть, но и оздоровить свой организм. Данное течение обладает огромной пользой, однако отказ от продуктов животного происхождения влечет за собой опасность для здоровья, так как возникает недостаток многих полезных веществ, макро- и микроэлементов. Перед тем, как перейти на него, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Веганская еда

Веганизм предполагает строгий отказ от употребления продуктов животного происхождения. И касается это не только мяса, рыбы, но и многих других наименований. «Разрешенный» продуктовый список следующий:

  • Фрукты/овощи, ягоды. Это основа современного рациона вегана. Добавим к фруктовой, овощной составляющей разнообразную зелень и полноценное, сбалансированное питание на целый день готово. Ничего не нужно выдумывать. Можно есть их, как в сыром виде, так и термически обработанные. Каких только блюд на основе данных продуктов не существует. Фантазия ничем не ограничена.
  • Крупы. Употреблять в пищу веганы могут абсолютно любую крупу. Особо ценится греча, которую можно есть, как в отварном виде, так и в пророщенном формате. Не забывают еще и об овсе, пшенице, амаранте, кус-кусе и т.д. Все виды круп питательны и полезны.
  • Сухофрукты. Это обязательный компонент веганского меню. Курага, урюк, чернослив, финики, инжир, яблоки – все это и многое другое можно есть, как самостоятельно, так и в качестве добавок в каши и многие другие блюда.
  • Орехи/семена. Говорить о пользе и уникальном составе орехов, зерен и семян можно бесконечно. Такого количества питательных веществ, аминокислот вы не встретите больше ни в каком продукте. Современные производители постоянно радуют последователей правильного питания оригинальными продуктами на основе орехов, семян и зерен. Например, в магазинах представлен огромный выбор злаковых, мюсли-батончиков.
  • Соя. Это еще один обязательный компонент веганского питания. Соевое мясо и молоко здорово разнообразят рацион, сделают практически незаметным отсутствие в меню продукции животного происхождения.
Читать еще:  Едят ли вегетарианцы грибы

Конечно, список ограничений по употребляемым продуктам очень велик, однако и того, что есть, достаточно, чтобы всякий раз придумывать для себя и своей семье что-нибудь вкусненькое и необычное.

Принципы здорового веганского питания

Еда для веганов – это не всегда полезно для организма. Чтобы данное течение принесло пользу для организма, необходимо следовать нескольким простым принципам:

  • Внимательно следим за составом продуктов. Каждый день человек должен получать весь объем полезных, питательных веществ. Смотрим, чтобы в рационе присутствовали все необходимые компоненты: витамины, минералы, макро- и микроэлементы, незаменимые аминокислоты. Дисбаланс может привести к негативным последствиям.
  • Отказ от сои, выращенной из ГМО-семян. Не стоит злоупотреблять и «полезной» соей, так как в избыточном объеме она может вызывать гормональные сбои.
  • Хлебобулочные изделия на дрожжах лучше всего заменить бездрожжевыми продуктами, приготовленными на натуральной закваске. Употребление дрожжей ведет к поддержанию и развитию гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте.
  • Даже если в планах нет перехода на сыроедение, желательно все равно отказаться от жареной пищи, которая отрицательно сказывается на работе важных органов.
  • Сокращаем употребление сладостей – они способствуют образованию в организме вредной микрофлоры.
  • Покупаем продукты только в проверенных местах. Человек должен быть полностью уверен, что приобретаемая продукция экологична и безопасна для здоровья.
  • При переходе и дальнейшем следовании принципам веганского рациона рекомендуется периодически проводить разгрузки для очистки кишечника и всего ЖКТ.

Следуя этим простым пунктам, вы не только легко перейдете на новый для вас стиль жизни, но и с комфортом будете придерживаться его в дальнейшем.

Веганское меню на неделю

Меню вегана составляется индивидуально. Несмотря на ограниченный список, можно составить сотни разнообразных вариантов на все случаи жизни и любые вкусовые предпочтения. Предлагаем вашему вниманию примерный рацион (завтрак, обед, полдник и ужин).

  • Отвар из трав и тост с пастой из авокадо.
  • Небольшое количество орешков.
  • Суп из кабачков, бурый рис с овощами и соевой спаржей.
  • Лобио в томатном соусе.
  • Отварная гречка с добавлением кусочков яблок и бананов.
  • Томатный суп с чечевицей и капустно-помидорный салатик, заправленным лимонным соком и растительным маслом.
  • Ржаной хлебец с тофу.
  • Пшенка на воде с соевым текстуратом и овощным гарниром.
  • Запаренные овсяные хлопья с малиной и ежевикой, витаминный чай с травами.
  • Зеленый борщ.
  • Сухофрукты.
  • Ризотто с грибами и салат на основе свеклы.
  • Бананово-ягодный смузи.
  • Фасолевая запеканка с брокколи.
  • Фрукты на выбор.
  • Кабачковый гратен с томатами.
  • Перловка с яблочками и кокосовым молочком.
  • Рисовы й супчик.
  • Горсть сухофруктов.
  • Морковные котлеты и капустный салат.
  • Цельнозерновой тост с овощами и сыром тофу, зеленый чай.
  • Банановый овсяноблин и фруктовый коктейль.
  • Смузи из ягод.
  • Овощное рагу с зеленью и чесноком, парочка ломтиков авокадо.
  • Нежная запеканка из творожка с изюмом.
  • Капустные котлетки и пюре из картофеля.
  • Банановый смузи.
  • Кресс-салат с сухариками, томатами и тофу.

Рецепты для веганских дней

Что добавить для разнообразия в меню на неделю? Веганские продукты дают возможность формирования разнообразного рациона ежедневно, который вряд ли наскучит вам и подарит массу положительных ощущений. Среди самых оригинальных и вкусных рецептов мы предлагаем следующие варианты.

Черный рис с овощами

  • Черная рисовая крупа – 1 стакан.
  • Томаты.
  • Болгарский перец -1 штука.
  • Консервированный горох – 1 банка.
  • Оливки – 4 столовые ложки.
  • Растительное масло холодного отжима – по вкусу, для заправки.
  • Листья рукколы.
  • Рис отвариваем в кипящей воде примерно 40 минут до полной готовности. Далее промываем крупу под струей горячей воды.
  • Все свежие овощи очищаем, нарезаем и добавляем к рису.
  • Отправляем к блюду и оставшиеся компоненты.
  • Все тщательно перемешиваем и заправляем маслом.

Нутовый хумус

  • Нут – 450 граммов.
  • Кунжутная паста – 4 столовые ложки.
  • Вода – ½ стакана.
  • Сок лимона – 1-2 чайные ложки.
  • Паприка – 2 чайные ложки.
  • Кумин – 1 чайная ложка.
  • Кориандр – 4-5 столовых ложек.
  • Оливковое масло.
  • Отварной нут выкладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером до пастообразного состояния.
  • Добавляем в массу кунжутную пасту и тщательно перемешиваем.
  • Вливаем растительное масло, немного лимонного сока, воду и всыпаем все заранее подготовленные специи и пряности.
  • Еще раз все пропускаем через блендер до однородного состояния.
  • Нежный, ароматный хумус готов. Приятного аппетита.

Торт «Баунти»

  • Миндаль очищенный — 200 граммов.
  • Сироп агавы – 1-2 столовые ложки.
  • Стружка кокоса – 2 стакана.
  • Сироп агавы – 1/3 стакана.
  • Кокосовое молоко — 5 столовых ложек.
  • Кокосовое молоко – 3 столовые ложки.
  • Кэроб – 2-3 столовые ложки.
  • Цикорий – 1 столовая ложка.
  • Для приготовления основы пропускаем через блендер миндаль до состояния муки, добавляем сироп и тщательно вымешиваем. В заранее подготовленную форму выкладываем готовое тесто, формируя корж с бортиками. Все хорошенько разравниваем.
  • Для начинки перемешиваем все компоненты и в отдельной миске прорабатываем погружным блендером для формирования однородной массы. Делим начинку на две части. Одну из них выкладываем ровным слоем на подготовленную основу. Вторая часть смешивается с жидким шоколадом и выкладывается сверху.
  • Готовим шоколад для покрытия: молочко слегка разогреваем, и вмешиваем в него цикорий и кэроб. Поливаем готовой шоколадной массой тортик и отправляем в холодильник пропитываться и настаиваться.
  • Перед тем, как подать его на стол, можно посыпать «Баунти» кокосовой стружкой.

Польза веганского питания

Говорить о пользе еды для веганов можно бесконечно:

  • Положительная динамика в работе желудочно-кишечного тракта. При переходе на веганское меню вы быстро ощутите легкость в желудке, кишечнике. Стоит отметить, что многие заболевания уйдут сами собой.
  • Отказавшись от жиров животного происхождения, организм быстро очищается от вредного холестерина. Запускается профилактика многих неприятных болезней сердца, атеросклероза.
  • Отказ от продуктов животного происхождения – это исключение из рациона и колбасной продукции, сыров, йогуртов, которые содержат в себе массу вредных компонентов, добавок и наполнителей. Таким образом снижается риск возникновения и развития онкологических заболеваний.
  • В организм перестают попадать антибиотики и гормональные препараты, которыми в избытке пичкают животных перед убоем.
  • Получение максимального количества клетчатки, полезных, питательных веществ, содержащихся в продуктах растительного происхождения.
  • Снижение веса, легкость в теле и всегда хорошее настроение.

Как правильно перейти на веганское меню

Решили стать веганом? Нельзя сразу же сходу ограничивать себя в пище. Самое главное – плавный переход, постепенность. Если до этого момента вы придерживались вегетарианского стиля, то перейти на веганство будет несложно. В том случае, если рацион содержал мясо, молочные продукты, рыбу, переход займет достаточно продолжительное время. Вот несколько моментов, на которые следует обратить особое внимание:

  • Для начала следует три или четыре приема пищи в неделю, в которых присутствует мясная составляющая, заменить на растительные продукты. Через пару недель производим рокировку еще нескольких трапез. Со временем продукция животного происхождения будет полностью исключена из меню.
  • Далее убираем рыбу и яйца. В данном случае главный ориентир – личные ощущения и самочувствие. Если от яиц можно отказаться быстро, то для полного исключения даров моря может пройти не один год.
  • Вводим растительные продукты плавно, мягко, чтобы не нанести вреда своему организму и эмоциональному фону. Резкое ограничение приводит не только к быстрым срывам, но и тому, что веганство будет дискредитировано в глазах человека.

Менять пищевые привычки в современное время очень полезно. Обилие вредных продуктов – это огромный стресс для организма и развитие многих неприятных заболеваний. Веганство выступает отличным способом сохранить свое здоровье на многие годы.

Вегетарианские рецепты

Вегетарианские супы

Вегетарианские каши

Вегетарианские салаты

Вегетарианские закуски

Вегетарианские рецепты вторых блюд

Вегетарианские десерты

Вегетарианские соусы

Вегетарианские рецепты: вкусно, сытно, гармонично

Правильно составить свой рацион – целая наука. Человек рождается, чтобы жить полноценной и наполненной жизнью, однако это невозможно без правильного питания. Для нормальной жизнедеятельности, развития и полноценной активности необходимо постоянное поступление питательных веществ – своеобразных «кирпичиков», на которых базируется существование. Впрочем, физиологический аспект является не единственной составляющей здорового рациона, поскольку с каждым блюдом в организм попадают не только нутриенты, но и энергетика любого съеденного кусочка. Поэтому важно следить не только за качеством меню, но и за тем, из чего оно приготовлено, какие эмоции несёт во внутренний мир, способно ли привнести толику гармонии либо же наоборот, вселяет в душу низость и отвращение к самому себе.

Читать еще:  Рассчитать калорийность блюда онлайн

Рецепты блюд вегетарианской кухни, продуманные до мелочей и не раз выручавшие вкусным и сытным обедом или ужином, приготовленным на скорую руку, полностью соответствуют всем принципам, на которых базируется здоровье. В них Вы не встретите ни одного ингредиента, который бы стал причиной жестокости по отношению к населяющим планету живым существам, а значит, эмоциональный и энергетический баланс после приёма пищи не разрушится негативом.

Разнообразие вегетарианской еды: рецепты, способные покорить желудки и сердца

Несведущему человеку может показаться, что растительная диета обделена вкусностями и разнообразием. На самом деле, это предположение не имеет ничего общего с истинным положением дел. Количество вегетарианских рецептов исчисляется сотнями тысяч, а их вкусовые и питательные характеристики способны удивить даже самых привередливых гурманов. Овощи, фрукты, бобы, соя, орехи, травы и коренья – всё это подарила нам матушка-природа для поддержания жизни, укрепления здоровья и долголетия, питания и процветания. Так неужели этого мало, чтобы наслаждаться каждым приёмом пищи? Неужели нужно убивать, чтобы утолить голод? Ответ очевиден.

Рецепты вегетарианских блюд из овощей

Дары, собранные с огорода заботливыми руками фермеров (а ещё лучше – самостоятельно выращенные), должны присутствовать в рационе каждого человека, причём ежедневно. Овощи хороши как в первозданном виде, так и в качестве различных салатов. Кроме того, вегетарианские рецепты предлагают массу вариантов термической обработки овощных смесей, начиная с банальной варки и заканчивая пассировкой и запеканием. Изобилие витаминов и минеральных компонентов в их составе, низкая калорийность и лёгкая усвояемость делает овощи излюбленным продуктом всех, кто следит за состоянием своего здоровья.

Примечательно, что каждый представитель этой группы растительных продуктов наделён уникальной комбинацией полезных веществ, а значит, можно составить рацион таким образом, чтобы обеспечить организм всем необходимым. Конечно, тепловая обработка снижает их питательную ценность, однако даже той части, которая остаётся, будет вполне достаточно для поддержания витаминного баланса.

Среди многообразия овощей есть и свои «рекордсмены» с наибольшим содержанием витаминов, ставшие основой лучших вегетарианских рецептов:

  • Морковь – ценнейший источник каротина (провитамина А), который отвечает за формирование иммунитета, снимает симптомы стресса, улучшает состояние волос и зубов. Отыскать этот компонент можно и в помидорах, однако концентрация будет немного меньше.
  • Сладкий перец (особенно красный) подарит ударную дозу витамина С, о пользе которого известно даже ребенку.
  • Белокочанная капуста хранит в своём составе витамин U, отвечающий за восстановление тканей организма. Правда, его молекулы являются неустойчивыми, поэтому тут же распадаются при высоких температурах.

Эти представители – лишь малая часть того разнообразия питательных и минеральных компонентов, которые можно найти на грядке.

вегетарианские супы

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты из фруктов

Современная медицина любой мало-мальский авитаминоз предлагает лечить фармпрепаратами и искусственными витаминами. Вместе с тем, ежедневное употребление фруктов может решить эту проблему гораздо эффективнее, и, что не менее важно, безопаснее. Быстрые вегетарианские рецепты, включающие фрукты, имеют множество преимуществ:

  1. Практически все фрукты легко и полноценно усваиваются ЖКТ.
  2. Количества минералов и витаминов, входящих в эти сочные и вкусные дары природы, более чем достаточно, чтобы поддержать баланс в организме.
  3. Высокое содержание клетчатки благотворно влияет на метаболизм.
  4. Фрукты способны утолить не только голод, но и жажду, поскольку в среднем на 80% состоят из воды.
  5. Фруктовые пищевые волокна выводят из организма множество вредных веществ, поэтому некоторые из них даже используют в качестве своеобразного «противоядия» при отравлениях и пищевых инфекциях.
  6. Внешняя привлекательность ярких и сочных фруктов способна разжечь аппетит на подсознательном уровне, что особенно важно для маленьких малоежек, ведь каждый родитель знает, как сложно порой бывает накормить ребёнка.

Польза фруктов затрагивает не только внутренний баланс организма – каждый из них является источником молодости и внешней красоты. Недаром в народе бытует присказка о «молодильном яблочке» — включив рецепты вегетарианских блюд с фруктами в ежедневное меню, можно забыть о дряблой коже, тусклых волосах, ломких ногтях, морщинах и прочих признаках дисбаланса в организме.

Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни

Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:

  • Недорогие вегетарианские рецепты из овса – пожалуй, самое питательное, что есть среди злаковых блюд. Цельный овёс богат витаминами группы В, А и Е, пищевыми волокнами, аминокислотами и минералами. Он укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление.
  • Рисовые блюда отличаются высоким содержанием углеводов и крахмала. Они легко усваиваются и благоприятствуют пищеварению. Кроме того, вегетарианские рецепты на основе риса помогут вывести шлаки, успокоят нервную систему и вернут коже здоровое сияние.
  • Целебные свойства гречки объясняются входящим в состав железом и магнием. Регулярное употребление гречневой каши может избавить даже от запущенной язвенной болезни, укрепить сосуды и нормализовать показатели крови.
  • Рецепты вегетарианских блюд из ячменя являются уникальным «лекарством» от повышенного холестерина в крови. Помимо традиционных нутриентов и пищевых волокон, в состав перловой крупы, которую получают из ячменных зёрен, входят также необходимые для жизнедеятельности зольные элементы.
  • Высокое содержание аминокислот в кукурузе объясняет омолаживающие и оздоравливающие свойства этого злака. Включив в ежедневное меню лёгкие вегетарианские рецепты из кукурузной крупы, можно избавиться от заболеваний суставов, нормализовать активность сальных желёз в коже и укрепить стенки сосудов.

вегетарианский оливье

Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.

Бобовые вегетарианские рецепты – быстро и вкусно

Для вегетарианцев блюда из бобовых культур являются незаменимым источником белка, поэтому включение их в рацион обязательно. Кроме того, состав бобов отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для обеспечения полноценной работы всех систем организма.

Основная польза бобовых продуктов заключается в уникальной комбинации полезных компонентов этого вида продуктов:

  1. Благодаря растительной клетчатке происходит нормализация пищеварительных процессов.
  2. Несмотря на заверения тех, кто пропагандирует мясоедство, бобовый белок гораздо более полезен для организма, чем животный.
  3. Растительные волокна положительно влияют на уровень холестерина в крови.
  4. Клетчатка и пектины выводят шлаки, токсины, соли тяжёлых металлов.
  5. Молибден нормализует уровень глюкозы в крови, а также оказывает выраженное очищающее действие, направленное на вывод консервантов, от которых практически невозможно полностью оградить рацион.
  6. Магний и калий укрепляют сердечно-сосудистую систему.
  7. Лизин успокаивает нервную систему и снижает уровень стресса.
  8. Фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщины, снижают неприятные симптомы при менопаузе и других гормональных сбоях.

Правда, вкусно приготовить бобы – целое искусство. Чтобы они достаточно разварились и при этом не превратились в кашу, стоит воспользоваться проверенными вегетарианскими рецептами с фото, где подробно описан процесс и указан временной регламент приготовления. Недоваренные и сырые бобы могут быть опасны для ЖКТ, так как вызывают неприятные симптомы слишком сильного вздутия и метеоризма. Идеальным будет состояние, когда оболочка бобового зерна уже успела развариться и потрескаться, а содержимое ещё не выпало наружу.

вегетарианские блюда

Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев

Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете. К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого. И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.

Читать еще:  Украшение блюд овощами

Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных. Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец. Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», « микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.

Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:

  • Milase;
  • Fromase;
  • Suparen;
  • Meito Microbial Rennet;
  • CHY-MAX;
  • Chymogen;
  • Maxilact;
  • Maxiren;
  • 100% Химозин.

Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.

вегетарианский салат

Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия

Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов. Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.

Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни. Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая. Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?

К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности. Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки. Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!

Чем кормить вегетарианца?

Мой муж — строгий вегетарианец. Вопрос, который я слышу от наших знакомых чаще всего: что же ты ему готовишь? Сегодня я хочу рассказать посетительницам сайта «Красивая и Успешная», чем можно в течение многих лет кормить вегетарианца, стараясь, чтобы еда была разнообразной, полезной и вкусной.

И чтобы муж при этом оставался стройным — да-да, вегетарианцам вопрос поддержания веса также актуален!

Сразу поясню: строгий вегетарианец (веган) не ест не только мяса, но и яиц, рыбы и морепродуктов. Недопустимы также продукты, которые содержат вещества, получаемые из забитых животных, например, сычуг, который является основой почти всех сыров, или желатин, который добавляется почти во все йогурты.

И чем кормить вегетарианца в таком случае?

Конечно, все это осложняет, например, поход в ресторан: очень трудно найти и заказать блюдо, которое не содержало бы ничего из запрещенных продуктов. Как минимум, майонез (с яйцом!) и сычужный сыр добавляются в ресторанную еду очень часто.

В этих случаях нас очень выручают вегетарианские рестораны, которые нередки в больших городах России и других стран.

И тем не менее, за эти годы я нашла некоторый набор блюд и комбинаций продуктов, доступных вегетарианцу. Некоторые идеи на тему «чем кормить вегетарианца» пришлось заимствовать из кулинарных традиций других стран.

Чем кормить вегетарианца: кухни разных стран

Индия

Индия — страна победившего вегетарианства. Из индийской кухни я заимствовала саму концепцию: еда индуса обычно состоит из основы (чаще всего это рис) и большого количества разных добавок, салатов, соусов и закусок. Конечно, все эти добавки — вегетарианские.

Это может быть тушеное в самых разнообразных соусах соевое мясо. Мелко порезанная капуста с приправами, ошпаренная кипятком. Соусы разной степени остроты. Порезанный кубиками и обжаренный белый мягкий сыр (в наших магазинах вегетарианский сыр, который можно жарить, — это «Монарх», «Адыгейский» и некоторые другие).

Оливки, свежие овощи, тушеные овощи, зелень, тонкие хрустящие лепешки.

Азиатские страны

В азиатской кухне очень популярны орешки кешью. Свежие, мягкие орешки добавляют, например, в отварной или жареный рис с мелко порезанной зеленью — это целое отдельное блюдо! Очень хорошо кешью сочетаются с салатами из свежих или отварных овощей, политыми кунжутным маслом.

Кунжутное масло вообще великолепно оттеняет вкус самых простых овощей и риса. Его добавляют и в горячие блюда, и в салаты из свежих овощей. Оно обладает самым широким спектром положительного воздействия на наше здоровье.

В Азии также любят есть недозрелые, совсем плоские, стручки зеленого горошка целиком. Их просто ошпаривают кипятком, так что на тарелке они почти сырые и аппетитно хрустят, и добавляют в любые овощные салаты, поливая растительным маслом. В такие салаты из горошка и других овощей часто добавляют отваренные грибы, порезанные крупными кусками. Такой салат плюс тарелочка риса или лапши — и вопрос «чем кормить вегетарианца-мужа сегодня вечером?» снимается с повестки дня.

Очень часто азиатские хозяйки используют семена кунжута и льна.

Несомненно, все посетительницы сайта sympaty.net знают, что кунжут очень полезен, но все обычно упирается в вопрос «А с чем его едят?». Кроме булочек с кунжутом, ничего на ум не приходит, и традиционно мы употребляем его очень мало.

В Гонконге, например, на этот вопрос, очевидно, отвечают «Да с чем угодно!».

Например, семена кунжута и льна добавляют здесь в овсяную кашу, причем в довольно значительных количествах. Ими посыпают практически любые овощные салаты, добавляют во многие блюда из риса и лапши.

В овощные салаты, кстати, очень часто добавляют нарезанный небольшими кусочками ревень. Он тоже отлично сочетается с кунжутным маслом.

Италия

Итальянская кухня тоже дарит много изящных идей, как накормить приверженца вегетарианства.

Пицца «Маргарита» с помидорами и моцареллой. Паста всех видов (конечно, нужно брать макароны без яиц — их большинство). К пасте можно добавить соусы — чудесный зеленый соус песто, красный соус из помидоров, приправ и базилика, мелко порезанные грибочки, тушеные в сливках и — много зелени. А можно просто посыпать спагетти тертым сыром (без сычуга).

Накормите своего вегетарианца прекрасным классическим итальянским салатом «Капрезе» — помидоры, сыр Моцарелла, базилик и оливковое масло. Простые блюда итальянской кухни выглядят на столе просто шикарно.

Россия

Но какой же русский стол без картошки и салата «Оливье»?! К счастью, всевозможные блюда русской кухни из картофеля нам тоже доступны. Картофель, запеченный в духовке с овощами, грибами и майонезом (без яиц) или сметаной — одно из наших любимых блюд, как и у всех.

Конечно, любые каши, а особенно гречка с грибами, — очень частый гость на нашем столе.

Вегетарианские магазины сейчас продают полуфабрикаты, которые позволяют накормить самого привередливого вегетарианца и разнообразить наш стол: это и пельмени с начинкой из сыра с приправами, и тефтели из сыра и овощей, и соевое мясо, и рулетики из картофеля и овощей в панировке, и даже соевые сосиски и колбасы. Именно они позволяют мне иногда баловать мужа салатом, который очень похож на «Оливье», но только без яиц!

В планах у меня освоить выпечку без яиц — на эту тему написано несколько интересных и познавательных книг.

Быть или не быть вегетарианцем — решает каждый для себя сам. Но проблема — чем кормить вегетарианца? — несомненно, имеет множество отличных решений.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector